Cum ajungi de la o cafea care te face să tremuri în tramvai la propria prăjitorie artizanală? Și câtă știință se ascunde, de fapt, într-o ceașcă de cafea de specialitate?
Radu Ioan Mânea, fondatorul Papa Jacques – Specialty Coffee Roastery, a început să prăjească cafea în 2011. Renunțarea la fumat i-a redat gustul și mirosul, falimentul companiei la care lucra l-a împins spre antreprenoriat, iar o cafea din Columbia i-a arătat că în spatele boabelor se poate ascunde o lume întreagă.
A pornit cu un prăjitor de un kilogram, un buget limitat și caiete în care nota fiecare modificare făcută în timpul prăjirii. Astăzi vorbește despre cafea nu doar ca despre o băutură, ci ca despre un produs agricol complex, o experiență senzorială și un business construit prin experiment, răbdare și multă precizie.
În acest interviu discutăm despre origini, procesare și selecția boabelor, dar și despre fizica din spatele prăjirii. Aflăm cum reacționează organismul la o cafea bună, de ce gustul se schimbă atunci când cafeaua se răcește și cum a crescut piața cafelei de specialitate din România.
💡 Ce afli din acest interviu:
- Cum o cafea din Columbia i-a schimbat lui Radu direcția profesională;
- De ce renunțarea la fumat l-a făcut să redescopere gustul și mirosul;
- Cum a început o prăjitorie cu un utilaj de doar un kilogram;
- De ce cafeaua bună nu se cumpără înainte să fie prăjită și degustată;
- Ce rol au conducția, convecția și radiația în procesul de prăjire;
- Cum îți poate spune organismul dacă o cafea este cu adevărat bună;
- De ce românii preferă cafelele din Etiopia, Columbia sau Brazilia;
- Cum a ajuns România să concureze cu Berlinul și Parisul în zona cafelei de specialitate;
- De ce Radu ar refuza un robot care să-i rezolve toate problemele.
Un interviu pentru iubitorii de cafea, antreprenori și toți cei care vor să înțeleagă ce se întâmplă înainte ca boabele să ajungă în ceașcă.
Un proiect susținut de NETOPIA Payments.